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巨大天然鰻@徳山鮓
2011/09/19(Mon)
まず風景に癒されて

桜のお食事日記VI

琵琶ます
桜のお食事日記VI

へしこのトマトソース カッチョカバロ添え

天然鰻のおとしはあっさりと

桜のお食事日記VI 桜のお食事日記VI

巨大鰻登場
桜のお食事日記VI



鮎の一夜干しをさらに素揚げして旨み凝縮♪

桜のお食事日記VI


名残の鮎

桜のお食事日記VI


鮒の熟れ鮨 黄金色は蜂蜜、熟れ鮨と蜂蜜はちょうどチーズと蜂蜜のように素敵なマリアージュ!

鰻の八幡巻き

桜のお食事日記VI 桜のお食事日記VI

子持ち鮎は炊いて
桜のお食事日記VI

熊雑炊♪
桜のお食事日記VI

福井出張の帰り、荒業で余呉に寄り道。
今一番のお気に入り徳山鮓に。

6人で伺ったので鰻も特大50cmはあろうかというもの
を1本焼き。
身の厚さといい旨みののり方といい最高。山で摘んできた
山椒のフレッシュな緑のものだけでなく、もう一息ではじ
けそうなピンクの山椒のびりっと感の鋭さが初めての経験
でおいしい。
...
名残の鮎を大好きな塩焼きで。香りとはらわたの苦みが本
当に日本酒の友♪

1月に食べた熊がいかにおいしかったかという話ばかりし
ていたら特別に熊雑炊を作ってくださいました。旨みよく
また1月の再訪を決めてきました


桜のお食事日記VI

稲刈中の余呉でした。


20110919国内 余呉 和食 好きな店 

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